ESTIMACIÓN DE LA VIDA ÚTIL DE UNA MAYONESA MEDIANTE PRUEBAS ACELERADAS
La vida útil de una mayonesa se estimó mediante pruebas aceleradas, empleando el índice de peróxidos comoindicador de deterioro. El producto se almacenó a 21 °C, 35 °C y 45 °C durante 210 d, 90 d y 42 d, respectivamente.Se realizaron como mínimo seis muestreos para cada temperatura y los resultados...
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| Autores principales: | , |
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| Formato: | Online |
| Idioma: | spa |
| Publicado em: |
Universidad de Costa Rica
2011
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | https://revistas.ucr.ac.cr/index.php/ingenieria/article/view/653 |
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