ESTIMACIÓN DE LA VIDA ÚTIL DE UNA MAYONESA MEDIANTE PRUEBAS ACELERADAS

La vida útil de una mayonesa se estimó mediante pruebas aceleradas, empleando el índice de peróxidos comoindicador de deterioro. El producto se almacenó a 21 °C, 35 °C y 45 °C durante 210 d, 90 d y 42 d, respectivamente.Se realizaron como mínimo seis muestreos para cada temperatura y los resultados...

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Bewaard in:
Bibliografische gegevens
Hoofdauteurs: García Baldizón, Claudia, Molina Córdoba, Manuel Enrique
Formaat: Online
Taal:spa
Gepubliceerd in: Universidad de Costa Rica 2011
Onderwerpen:
Online toegang:https://revistas.ucr.ac.cr/index.php/ingenieria/article/view/653
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