ESTIMACIÓN DE LA VIDA ÚTIL DE UNA MAYONESA MEDIANTE PRUEBAS ACELERADAS

La vida útil de una mayonesa se estimó mediante pruebas aceleradas, empleando el índice de peróxidos comoindicador de deterioro. El producto se almacenó a 21 °C, 35 °C y 45 °C durante 210 d, 90 d y 42 d, respectivamente.Se realizaron como mínimo seis muestreos para cada temperatura y los resultados...

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書誌詳細
主要な著者: García Baldizón, Claudia, Molina Córdoba, Manuel Enrique
フォーマット: Online
言語:spa
出版事項: Universidad de Costa Rica 2011
主題:
オンライン・アクセス:https://revistas.ucr.ac.cr/index.php/ingenieria/article/view/653
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