ESTIMACIÓN DE LA VIDA ÚTIL DE UNA MAYONESA MEDIANTE PRUEBAS ACELERADAS

La vida útil de una mayonesa se estimó mediante pruebas aceleradas, empleando el índice de peróxidos comoindicador de deterioro. El producto se almacenó a 21 °C, 35 °C y 45 °C durante 210 d, 90 d y 42 d, respectivamente.Se realizaron como mínimo seis muestreos para cada temperatura y los resultados...

Fuld beskrivelse

Guardado en:
Bibliografiske detaljer
Autores principales: García Baldizón, Claudia, Molina Córdoba, Manuel Enrique
Format: Online
Sprog:spa
Udgivet: Universidad de Costa Rica 2011
Fag:
Online adgang:https://revistas.ucr.ac.cr/index.php/ingenieria/article/view/653
Tags: Tilføj Tag
Ingen Tags, Vær først til at tagge denne postø!