ESTIMACIÓN DE LA VIDA ÚTIL DE UNA MAYONESA MEDIANTE PRUEBAS ACELERADAS

La vida útil de una mayonesa se estimó mediante pruebas aceleradas, empleando el índice de peróxidos comoindicador de deterioro. El producto se almacenó a 21 °C, 35 °C y 45 °C durante 210 d, 90 d y 42 d, respectivamente.Se realizaron como mínimo seis muestreos para cada temperatura y los resultados...

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Dades bibliogràfiques
Autors principals: García Baldizón, Claudia, Molina Córdoba, Manuel Enrique
Format: Online
Idioma:spa
Publicat: Universidad de Costa Rica 2011
Matèries:
Accés en línia:https://revistas.ucr.ac.cr/index.php/ingenieria/article/view/653
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