ESTIMACIÓN DE LA VIDA ÚTIL DE UNA MAYONESA MEDIANTE PRUEBAS ACELERADAS

La vida útil de una mayonesa se estimó mediante pruebas aceleradas, empleando el índice de peróxidos comoindicador de deterioro. El producto se almacenó a 21 °C, 35 °C y 45 °C durante 210 d, 90 d y 42 d, respectivamente.Se realizaron como mínimo seis muestreos para cada temperatura y los resultados...

Deskribapen osoa

Gorde:

Xehetasun bibliografikoak
Egile Nagusiak:	García Baldizón, Claudia, Molina Córdoba, Manuel Enrique
Formatua:	Online
Hizkuntza:	spa
Argitaratua:	Universidad de Costa Rica 2011
Gaiak:	mayonesa vida útil cinética oxidación de lípidos.
Sarrera elektronikoa:	https://revistas.ucr.ac.cr/index.php/ingenieria/article/view/653
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EVALUACIÓN DE LA VIDA ÚTIL DE UNA PASTA DE TOMATE MEDIANTE PRUEBAS ACELERADAS POR TEMPERATURA
nork: García Baldizón, Claudia, et al.
Argitaratua: (2012)

Estimación de la vida útil de un producto alimenticio pasteurizado y uno acidificado mediante pruebas aceleradas
nork: García Baldizón, Claudia, 1979-
Argitaratua: (2008)

Evaluación cinética de la formación de sulfato de cobre, a partir de la oxidación de iones Cu I, en una mezcla ácida de agua-acetonitrilo
nork: Loría Sánchez, Yira, 1976-
Argitaratua: (2002)

Caracterización de la actividad enzimática del salvado de arroz como biocatalizador en reacciones de hidrólisis y acidólisis con aplicación en la modificación de lípidos
nork: Vargas Rojas, Minor David, 1991-
Argitaratua: (2021)

Evaluación de la vida útil de dos tipos harina de fruta de pan mediante pruebas aceleradas por temperatura
nork: Herrera Hernández, Félix Emilio, 1999-
Argitaratua: (2023)

Introducción a cinética y diseño de reactores
nork: Cotter, George
Argitaratua: (1972)

EVALUACIÓN DE PARÁMETROS CINÉTICOS PARA LA Sacharomyces cerevisiae UTILIZANDO AGUA DE COCO COMO SUSTRATO
nork: Molina Córdoba, Manuel Enrique, et al.
Argitaratua: (2011)

Desempeño de un fotocatalizador a base de diatomita-TIO₂ para la reducción de cromo (VI) en residuos líquidos mediante oxidación avanzada
nork: Ramírez Espinoza, Ronald Adrían
Argitaratua: (2018)

Cinética de la masa y expansión volumétrica del frijol en hidratación
nork: Valerio Cubillo, Ovidio
Argitaratua: (2016)

Determinación del comportamiento de la oxidación superficial del silicio poroso nanocristalino para su uso como posible material en sensores de contaminantes químicos
nork: Rojas Fernández, Yoselin, 1993-
Argitaratua: (2019)

Cinética de secado de la broza de café
nork: Sánchez Chinchilla, Álvarado Eduardo
Argitaratua: (2017)

¿Puede el jurista discurrir como un científico social? (Posibilidades e imposibilidades del derecho como «ciencia» social)
nork: Haba, Enrique P.
Argitaratua: (2022)

Determinación de la cinética de reacción de los procesos biológicos llevados a cabo en los reactores ubicados en la planta de tratamiento de aguas residuales de una empresa procesadora de frutas y verduras.
nork: Jiménez Mata, Rodolfo, 1995-
Argitaratua: (2022)

Producción de hidroxiapatita a partir de huesos de ganado vacuno utilizando dos métodos de reprecipitación: la oxidación de un agente complejante y la aplicación de calor
nork: Solano Argüello, Rocío
Argitaratua: (2008)

Evaluación del tratamiento térmico del papel y los discos de aluminio
nork: Picado Ramírez, Víctor Manuel
Argitaratua: (2005)

Evaluación del efecto de las condiciones del proceso de sintesis y operación de un catalizador compuesto de TiO₂- diatomita modificada sobre su desempeño en proceso de oxidación avanzada
nork: Llobet Blandino, Julia
Argitaratua: (2018)

Diseño de un bioreactor por lotes para la producción de ácido láctico a partir de un sustrato de pulpa de banano utilizando la bacteria Lactobacillus casei
nork: García González, Gustavo
Argitaratua: (2009)

Caracterización de varios sustratos modificados de diatomita como catalizadores heterogéneos de Fenton, utilizando la degradación del colorante textil Colron Red SD3B como contaminante modelo /
nork: Araya Díaz, Adriana
Argitaratua: (2013)

Efectividad de la oxidación química con peróxido de hidrógeno en tierras contaminadas con desechos de petróleo
nork: Mena Méndez, Luis Diego, 1972-
Argitaratua: (1998)

Formulación, preparación, caracterización y evaluación de pellets de un catalizador de diatomita modificada con hierro en reactores de lecho fijo y lecho fluidizado.
nork: Ulloa Ovares, Daniel, 1995-
Argitaratua: (2019)

Evaluación del efecto de las propiedades térmicas, químicas y reológicas en los asfaltenos y maltenos a causa de la oxidación del asfalto
nork: Mata Campos, Yorley Tatiana, 1996-
Argitaratua: (2021)

Desarrollo de un programa didáctico para realizar cálculos del curso cinética y reactores químicos de la Escuela de Ingeniería Química
nork: Alpízar Soto, Esteban, 1978-
Argitaratua: (2005)

Evaluación del desempeño de un catalizador heterogéneo compuesto por TiO₂-Diatomita que integra los procesos de oxidación avanzada de fenton, fotocatalasis y UV/H₂O₂ en la degradación de cafeína como contaminante modelo en agua
nork: Vargas López, Víctor Daniel
Argitaratua: (2016)

Caracterización de arena impregnada con dióxido de titanio (tio2) como catalizador heterogéneo en el proceso de ozonización de aguas contaminadas con naproxeno, ketoprofeno y cimetidina.
nork: Sáenz Roblero, Bryan, 1994-
Argitaratua: (2019)

Caracterización del comportamiento cinético de la descomposición de dos tipos de surfactantes aniónicos por ozonólisis acuosa
nork: Arias Alfaro, Sebastián
Argitaratua: (2011)

Laguna de oxidación para la ciudad de Turrialba
nork: Cruz Vazquez, Rodolfo
Argitaratua: (1973)

Evaluación del desempeño del proceso de oxidación avanzada utilizando persulfatos activados con microondas en la degradación de contaminantes farmacéuticos emergentes.
nork: Jiménez Camacho, Giancarlo
Argitaratua: (2019)

Uso del peróxido de hidrógeno (H2O2) para la degradación de sustancias orgánicas presentes en aguas residuales de productos lácteos /
nork: Leyton Rojas, Gabriel Enrique
Argitaratua: (2000)

Caracterización cinética de la ozonólisis de surfactantes no iónicos utilizados en procesos de lavado industriales
nork: Serrano Mora, Adrián
Argitaratua: (2012)

Evaluación del efecto de la oxidación sobre la susceptibilidad al daño por humedad del ligante asfáltico mediante la cuantificación de la energía superficial
nork: Rojas Varela, German Alonso, 1995-
Argitaratua: (2021)

Carcterización de la operación de un reactor de lecho percolador para su uso en el tratamiento de aguas residuales mediante ozonación catalítica heterogénea
nork: Briceño Meza, Luis Alejandro
Argitaratua: (2015)

Evaluación de la efectividad de distintos desinfectantes oxidantes en el lavado industrial de melón mediante el control del Potencial de Oxidación Reducción en la pila.
nork: González Sánchez, Álvaro E.
Argitaratua: (2019)

Diseño de un modelo para la mejora de los procesos de abastecimiento y administración de inventarios en una empresa alimentaria
nork: López Mora, Karen
Argitaratua: (2012)

Diseño y evaluación de un soporte catalítico estructurado impreso en 3D, con aplicación en catálisis heterogénea de Fenton para la degradación de contaminantes persistentes
nork: Vindas Azofeifa, María Gabriela, 1994-
Argitaratua: (2019)

Evaluación del desempeño de tres catalizadores heterogéneos basados en hierro y soportados sobre una estructura impresa en 3D, en la activación de persulfato para la degradación de reactor de lecho fijo
nork: Sequeira Murillo, Francisco, 1996-
Argitaratua: (2023)

Las escuelas aceleradas: una década de evolución /
nork: Levin, Henry M.
Argitaratua: (2000)

Cinética de la desgasificación del café tostado
nork: Murillo Jiménez, Daniel Arturo, 1990-
Argitaratua: (2020)

Evaluación del efecto del uso de óxido de aluminio subproducto de la fabricación de papel aluminio como soporte de catalizador heterogéneo en la producción de biodiesel
nork: Garro Espinoza, Dianella
Argitaratua: (2018)

Producción de kéfir y determinación de la cinética de crecimiento de los granos de kéfir utilizados en su elaboración.
nork: Sainz Molestina, Isabela de
Argitaratua: (2019)

Evaluación del efecto del pretratamiento del rastrojo de piña, para la producción de hidrógeno vía reformado en fase acuosa (APR).
nork: Brenes, Mauricio Ulate, et al.
Argitaratua: (2021)