ESTIMACIÓN DE LA VIDA ÚTIL DE UNA MAYONESA MEDIANTE PRUEBAS ACELERADAS

La vida útil de una mayonesa se estimó mediante pruebas aceleradas, empleando el índice de peróxidos comoindicador de deterioro. El producto se almacenó a 21 °C, 35 °C y 45 °C durante 210 d, 90 d y 42 d, respectivamente.Se realizaron como mínimo seis muestreos para cada temperatura y los resultados...

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Λεπτομέρειες βιβλιογραφικής εγγραφής
Κύριοι συγγραφείς:	García Baldizón, Claudia, Molina Córdoba, Manuel Enrique
Μορφή:	Online
Γλώσσα:	spa
Έκδοση:	Universidad de Costa Rica 2011
Θέματα:	mayonesa vida útil cinética oxidación de lípidos.
Διαθέσιμο Online:	https://revistas.ucr.ac.cr/index.php/ingenieria/article/view/653
Ετικέτες:	Προσθήκη ετικέτας Δεν υπάρχουν, Καταχωρήστε ετικέτα πρώτοι!

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