Modelado de la cinética de hidratación del frijol Matambú (Phaseolus vulgaris) utilizando un sistema automático basado en análisis de imágenes digitales

Common bean is one of the most consumed crops worldwide, and of great importance for food security in Central America. The aim of this study was to determine the speed in which Matambú bean (Phaseolus vulgaris) expands after grain soaking. An automated digital image processing pipeline for measuring...

Ausführliche Beschreibung

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Bibliographische Detailangaben
Hauptverfasser:	Cubillo, Ovidio Valerio, Vargas Elías, Guilllermo, Barboza Barquero, Luis
Format:	Online
Sprache:	spa
Veröffentlicht:	Universidad de Costa Rica 2020
Schlagworte:	Digital image processing Food properties volumetric expansion activation energy propiedades de alimentos expansión volumétrica energía de activación procesamiento de imágenes digitales
Online Zugang:	https://revistas.ucr.ac.cr/index.php/ingenieria/article/view/39588
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Modelado de la cinética de hidratación del frijol Matambú (Phaseolus vulgaris) utilizando un sistema automático basado en análisis de imágenes digitales

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