EVALUACIÓN DE LA VIDA ÚTIL DE UNA PASTA DE TOMATE MEDIANTE PRUEBAS ACELERADAS POR TEMPERATURA

El objetivo de esta investigación fue estimar la vida útil de una pasta de tomate mediante pruebas aceleradas, empleando la degradación de color como indicador de deterioro. El producto se almacenó a 40°C, 45°C y 50°C durante 110 días, 120 días y 42 días, respectivamente. Se realizaron como mínimo 6...

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書誌詳細
主要な著者: García Baldizón, Claudia, Molina Córdoba, Manuel Enrique, Chacón Valle, Gerardo
フォーマット: Online
言語:spa
出版事項: Universidad de Costa Rica 2012
主題:
オンライン・アクセス:https://revistas.ucr.ac.cr/index.php/ingenieria/article/view/2683
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