EVALUACIÓN DE LA VIDA ÚTIL DE UNA PASTA DE TOMATE MEDIANTE PRUEBAS ACELERADAS POR TEMPERATURA

El objetivo de esta investigación fue estimar la vida útil de una pasta de tomate mediante pruebas aceleradas, empleando la degradación de color como indicador de deterioro. El producto se almacenó a 40°C, 45°C y 50°C durante 110 días, 120 días y 42 días, respectivamente. Se realizaron como mínimo 6...

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Chi tiết về thư mục
Những tác giả chính:	García Baldizón, Claudia, Molina Córdoba, Manuel Enrique, Chacón Valle, Gerardo
Định dạng:	Online
Ngôn ngữ:	spa
Được phát hành:	Universidad de Costa Rica 2012
Những chủ đề:	vida útil pasta de tomate cinética de deterioro energía de activación
Truy cập trực tuyến:	https://revistas.ucr.ac.cr/index.php/ingenieria/article/view/2683
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