EVALUACIÓN DE LA VIDA ÚTIL DE UNA PASTA DE TOMATE MEDIANTE PRUEBAS ACELERADAS POR TEMPERATURA

El objetivo de esta investigación fue estimar la vida útil de una pasta de tomate mediante pruebas aceleradas, empleando la degradación de color como indicador de deterioro. El producto se almacenó a 40°C, 45°C y 50°C durante 110 días, 120 días y 42 días, respectivamente. Se realizaron como mínimo 6...

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Autori principali:	García Baldizón, Claudia, Molina Córdoba, Manuel Enrique, Chacón Valle, Gerardo
Natura:	Online
Lingua:	spa
Pubblicazione:	Universidad de Costa Rica 2012
Soggetti:	vida útil pasta de tomate cinética de deterioro energía de activación
Accesso online:	https://revistas.ucr.ac.cr/index.php/ingenieria/article/view/2683
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