La Agricultura campesina en Costa Rica: alternativas y desafíos en la transformación productiva del agro . Capítulo II: Potencial y viabilidad de algunas alternativas de producción campesina /
El chayote es un producto de presencia constante en las huertas costarricenses. Su comercialización hacia Estados Unidos comienza en la década de 1970. La producción nacional exportable se concentra en un rango de 15km, al este del cantón de Paraíso, Cartago. Estos 15km de producción de chayote para...
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| Sumario: | El chayote es un producto de presencia constante en las huertas costarricenses. Su comercialización hacia Estados Unidos comienza en la década de 1970. La producción nacional exportable se concentra en un rango de 15km, al este del cantón de Paraíso, Cartago. Estos 15km de producción de chayote para exportación hacen de Costa Rica el primer país exportador de la fruta. Quienes la producen son pequeños agricultores en la zona del valle de Ujarrás, con un área de producción de 360ha para 1991 (p.143). Estos agricultores alternan el chayote con otros cultivos como tomate, chile, ayote y legumbres, dejando en promedio 1ha por productor para el cultivo de exportación, en fincas que oscilan entre 0,5 y 19 ha (p.147). A pesar de ser el principal productor de chayote, siendo su único rival México los productores costarricenses nunca han podido manejar los precios en el mercado internacional. Esto se debe a la política de "lo toma o lo deja" promovida por los importadores de la fruta en Estados Unidos y Europa, y sustentada en la mal encausada competencia de los exportadores nacionales, preocupados únicamente por el beneficio de los Certificados de Abono Tributario (CAT), en detrimento de los ingresos del pequeño productor |
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| Descripción Física: | 349 p |
| ISBN: | 9968-736-01-5 |