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Memoria del Seminario-Taller "La educación nutricional frente a la crisis: una disyuntiva actual"
Se establece la relación entre ciencia y sociedad, desarrollándose seis conceptos que ayudan a clarificar cómo la ciencia y la sociedad están relacionadas y son interdependientes. Se analiza la naturaleza de la ciencia, su carácter dual como "proceso y producto" y la consecuencia que esta caracterización tiene para la enseñanza de las ciencias y que la hacen el vehículo natural para la educación alimentaria y nutricional. También se estudia el papel del maestro y su capacitación, como pilares fundamentales de la calidad de la educación en general y de la educación alimentaria y nutricional en particular. La ciencia y la sociedad están estrechamente interrelacionadas, esta relación obliga a los educadores científicos a tomar conciencia de su responsabilidad, de formar nuevas generaciones conscientes, a la vez de que al tomar decisiones individuales y colectivas, deben informarse científicamente y tener presente las consecuencias para la sociedad de tales decisiones. El campo de la educación ambiental y nutricional se ve afectado también por las relaciones conceptuales establecidas entre ciencia y sociedad. Una enseñanza científica centrada en la práctica de los procedimientos de las ciencias producirá individuos más capaces de emplear su habilidad de razonar y comprender las interacciones que se dan en el medio ambiente y los hará asimismo capaces de comprender y practicar una alimentación nutricionalmente adecuada. Finalmente, toda enseñanza de calidad como la descrita, dependerá de un maestro bien capacitado, con gusto por la enseñanza, socialmente respetado y profesionalmente bien remunerado. HB/MR